发布日期：2023-12-20 09:24 点击次数：188
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近日，浙江黄大伯吃了雪柜中一盘隔夜凉拌黄瓜吐逆、泻肚，随后还出现了目下发黑、周身发抖等危机症状。急救车送到病院时，黄大伯仍是发生了休克。大夫称，这是严重的细菌感染，初步计议为细菌感染激发的脓毒血症、感染性休克。 “隔夜菜并不只指放了通宵的菜，舍弃时辰跳跃8小时至10小时也算隔夜。”中国农业大学食物科学与养分工程学院副教育范志红示意，许多东说念主哀痛部分绿叶类蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后要是舍弃过久，在细菌剖释作用下，硝酸盐便会修起成亚硝酸盐。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐并莫得东说念主们思的那么可怕。 范志红也曾作念过的一项本质标明，要是烹饪后不加翻动，将食物放入4℃雪柜内，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量从3mg/kg升至7mg/kg。尽管含量翻倍，但东说念主们必须一次吃掉30公斤的隔夜菜才会发生中毒。因此，吃隔夜菜“中毒”的原因多为在舍弃时受到了外来细菌的二次浑浊。 雪柜不是保障箱，它只可减慢食物靡烂变质经由。雪柜中常见的细菌包括蜡样芽胞杆菌、头陀氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、耶尔森菌、李斯特菌等。感染这些细菌后最常见的症状等于泻肚，严重时可能还会出现头晕、头疼等。此外，雪柜中的鱼、肉、蛋等食物有可能佩戴微生物，新2赌球注册这种情况下将剩饭剩菜放入雪柜，存在与其他食物交叉浑浊的可能。 放在雪柜的食物提倡48小时之内吃掉。范志红示意，“存放的时辰瑕瑜，关节在于食物是在什么情状下放进去的。”剩菜剩饭一定要用干净密闭的容器分开储存，凉透后再放入雪柜，以免因热食物倏得干预低温环境发生质变，而食物带入的热气也会引起水蒸气凝结，促使霉菌助长，从而“牵连”悉数这个词雪柜内的食物。 隔夜饭菜存放时辰以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最佳能在5-6个小时内吃完。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是不错杀灭大部分致病菌的。要是存放时辰过长，细菌就会开释出化学性毒素，加热对这些毒素就窝囊为力了。 宣武病院历练科医师陈典典亦教导，使用雪柜存放剩饭剩菜时，把要储存的食物用保鲜膜封好，幸免食物间交叉浑浊；剩饭食用之前一定要用微波炉加热至十足热透的情状（大部分细菌不耐热，包括单增李斯特菌）；舍弃时辰过长的剩饭应尽快扔掉。 新京报记者 张兆慧校对 付春愔
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